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Entradas Frías

AGUACHILE DE CAMARÓN O PULPO

Hecho en tu mesa, tu decides que tan picante.

$196.00

TIRADITO DE ATÚN A LAS 3 SALSAS

Salsa de higo, de fresa y de arándanos (sugerimos con las tres o puede ser con una a tu elección).

$126.00

DIP DE CHAYA, ESPINACA, ALCACHOFA Y SALSA DE 3 QUESOS

Espinaca, alcachofa y salsa de 3 quesos (roquefort, parmesano y mozzarella).

$79.00

Entradas Calientes

MOLCAJETE REGIO

Salsa tatemada con un toque de tuétano hecha en tu mesa con queso panela a la parrilla y acompañado de chicharrón regio hecho en casa.

$179.00

DE BARBACOA DE PICAÑA (180 g)

Cocinado al horno con salsa borracha (la barbacoa se deja horneada toda la noche).

$229.00

Los ceviches

TODOS NUESTROS CEVICHES SON ELABORADOS CON LA PESCA DEL DÍA.

Brasileño

Pescado y camarón acompañado de mango, kiwi, fresa y pepino con un toque de caipiriña.

$177.00

Diabla

Pulpo, habanero, peperoncino y betabel.

$179.00

Sopas y Cremas

CREMA DE ALCACHOFAS

Alcachofas acompañadas de queso parmesano y crutones italianos.

$105.00

SOPA DE SALÓN

Caldo de pollo acompañado de tortilla en juliana frita, arroz, pico de gallo, queso y huevo duro.

$79.00

De nuestra parrilla

RIB EYE AL MEZCAL

500 g de carne selecta flameada con mezcal en tu mesa.

$1,1100.00

CORAZÓN DE FILETE CHEMITA

300 g de corazón de filete al sartén con tuétano, jugo de carne, acompañado de puré de papa al serrano y cebollita al tequila.

$390.00

TACOS DE PATO

Servidos en crepas acompañado con manzana verde, aderezo blue berry y con un perfume de chile de árbol.

$254.00

TACOS

4 TACOS POR ORDEN CON TORTILLA DEL DÍA

RIB EYE

Rib eye 200 g, a la parilla con cilantro, cebolla, chiles toreados y guacamole.

$489.00

PRIME RIB

Horneado, pico de gallo y acompañado con guacamole.

$489.00

PULPO AL AJILLO

Acompañado de arroz azafranado.

$319.00

CAMARÓN ORIENTAL

Camarones u15 al tempura, julianas de zanahorias, apio frito y aderezo de mayonesa de chipotle.

$179.00

Pescados y mariscos

PESCA DE DÍA AL GUSTO $1.00 EL GRAMO AL MOJO DE AJO, A LA SAL, AJILLO, FRITO, A LA DIABLA O A LA MANTEQUILLA NEGRA.

SALMÓN EN SALSA DE ESPÁRRAGOS Y ALCAPARRAS

Acompañado de ensalada de arúgula con tomate cherry.

$320.00

ATÚN SELLADO

Con costra de almendras, acompañado de ensalada de arúgula con tomate cherry y salsa ponzu.

$240.00

CAMARONES BILLIE GIN

Con salsa de jocoque, crema de coco, trozos de piña y acompañado de una cama de arroz al azafrán.

$315.00

CAMARONES AL MOJO DE AJO

Camarones u15, salteados con ajo picado, aceite de olivo, con una pizca de sal de mar y pimienta molida.

$264.00

PULPO EN SALSA DE LIMÓN

Entero bañado en salsa de limón, cama de arroz al azafrán y verduras salteadas.

$275.00

Pastas

PASTA BILLIE GIN

Camarones u15, alcaparras, anchoas, kalamatas, peperoncino, salsa napolitana y camarones.

$228.00

PASTA AL VODKA CON SALMÓN

Salsa cremosa flameado con vodka.

$198.00

HAMBURGUESAS

PAN HECHO EN CASA A TU ELECCIÓN

BILLIE GIN

300 g de carne 100% angus, queso suizo, mix de vegetales, tocino horneado y aderezo de chipotle.

$167.00

Prehispánico

SALTEADOS CON AJO, CEBOLLA, EPAZOTE, ACEITE DE OLIVA Y FLAMEADO CON MEZCAL O TEQUILA A SU GUSTO.

GUSANO DE MAGUEY

$450.00

CHAPULINES

$229.00

CHINICUIL

$467.00

ESCAMOLES

$349.00

Guarniciones

PURÉ DE PAPA RÚSTICO

$35.00

ESPÁRRAGOS SALTEADOS CON ACEITE DE OLIVA Y PAPRIKA

$53.00

ESPINACAS SALTEADAS AL LIMÓN

$57.00

PAPAS CAMBRAY ROSTIZADAS AL CURRY

$35.00

PAPAS GAJO CON ACEITE DE TRUFA

$47.00